A determinação da atividade da água em alimentos para consumo humano e animal

Da Redação – A atividade de água (aw) é a razão entre a pressão parcial de vapor de água em equilíbrio com o produt...

As oportunidades e os riscos na cadeia produtiva dos alimentos

Da Redação – O agronegócio é o setor que mais promove benefícios para a economia do país, pois, além de movimentar ...

A transformação digital está facilitando a rastreabilidade de alimentos

Rodney Repullo – A rastreabilidade de alimentos é obrigatória e regida pela Instrução Normativa Conjunta ANVISA-MAP...

Os riscos do processamento de alimentos em unidades de armazenamento de grãos

Da Redação – As explosões em silos que ocorrerão têm como motivo, principalmente, na descarga de produtos, onde se ...

Os perigos de segurança na produção de embalagem para alimentos

Da Redação – A embalagem para alimentos é para qualquer produto a ser utilizado para conter, proteger, manusear, en...

Dióxido de cloro garante a qualidade dos alimentos em frigoríficos e abatedouros

Lucas Donato – Os frigoríficos e abatedouros desempenham um papel crucial para garantir que os produtos derivados d...

As tecnologias podem reduzir a perda e o desperdício de alimentos

Leonardo Mencarini e Lucas Rolim – A produção e a distribuição de alimentos e bebidas enfrentam alguns desafios imp...

Os parâmetros normativos de pulverização para a rastreabilidade dos alimentos

Da Redação – Os pulverizadores de culturas agrícolas desempenham um papel significativo no manejo e na saúde das cu...

As métricas incorretas podem potencializar o recall de alimentos

Neville Fusco – Soda cáustica no suco de soja, ureia no leite de caixinha, pelos de roedor no molho de tomate. A co...